Hamurun geldiğini nasıl anlarız? Hamuru yoğurduktan sonra, üzerine örtülen bez en az 30 dakika sonra açılır. Daha sonra şişmiş hamurun belli bir yerine parmağınızı hafifçe batırabilirsiniz. Parmağınızı batırdığınız yer, parmağınızı çıkardıktan sonra eski şekline dönüyorsa, hamur mayalanmış demektir. Hamurum neden kabarmadı? Hamurun kabarmamasının en yaygın nedeni, malzemelerin gereken sıcaklıkta olmamasıdır. Yani, su ve süt gibi malzemelerin çok sıcak veya çok soğuk eklenmesi mayanın yapısını bozacak ve kabarmasını engelleyecektir. Bir diğer hata da mayaya şeker ve tuzu birlikte eklemektir. Hamur çok yoğrulursa ne olur? Yoğurma işlemi sırasında hamurun kıvamını iyi ayarlamak gerekir. Hamur az yoğrulursa yapışkan ve akışkan bir hal alır.…
Yorum Bırak